品酒四步曲是品鑒酒類時常用的一套系統方法，它幫助品鑒者通過一系列步驟來全面評估酒的品質。
一、觀色
步驟說明：
環境準備：在自然光線下進行，避免強光或暗光影響觀察。
觀察內容：將酒杯舉至白色背景前，觀察酒的色澤、顏色深度和黏稠度。
具體方法：
色澤：註意酒的顏色是否均勻，有無雜色。
顏色深度：紅葡萄酒的年份越久，色澤可能越淺，呈黃褐色；白葡萄酒若顏色較深，可能表示其陳化或氧化程度較高。
黏稠度：黏稠度高的酒可能酒精含量或殘糖量較高。
掛杯現象：觀察酒液在杯壁上的流動速度和形成的「酒淚」或「掛杯」，這可以反映酒的酒精含量和表面張力。
二、聞香
步驟說明：
環境要求：確保空氣環境幹凈無異味，避免短時間內多次聞香導致鼻腔敏感度下降。
具體方法：
將酒杯置於鼻下1~3厘米處，輕輕吸氣，感受酒香的揮發情況。
初次聞香後，輕輕晃動酒杯，再次聞香，註意香氣的層次和變化。
嘗試分辨出酒中的果香、草本香、花香、橡木香及泥土氣味等。
三、品味
步驟說明：
品鑒準備：口腔清潔，避免辛辣食物和煙酒的影響。
具體方法：
輕輕啜飲一小口酒，讓酒液在口腔中充分接觸舌尖、舌邊、舌根和上顎等部位。
感受酒的甜度、酸度、單寧感、酒精感和酒體飽滿度等。
註意分辨酒中的各種味道和香氣，以及它們的持久度和復雜度。
四、歸納
步驟說明：
綜合評價：將觀色、聞香和品味所得的信息進行綜合，對酒的品質做出整體評價。
記錄品鑒筆記：可以記錄下酒的色澤、香氣、味道以及自己的感受和評價，有助於日後對比和回顧。
可選步驟：與其他酒進行對比品鑒，或者根據一定的評分體系對酒進行打分評價。
通過以上四個步驟，品鑒者可以系統地評估一款酒的品質，從而更好地享受品酒的樂趣。同時，這也需要品鑒者具備一定的專業知識和實踐經驗，以便更準確地分辨出酒中的各種特點和風味。
