紅酒與芝士的搭配是一門藝術，不同的紅酒與不同類型的芝士能夠產生出豐富多彩的味覺體驗。以下是一些常見的紅酒與芝士的搭配建議
酒體豐滿、口感厚重的紅酒
馬爾貝克（Malbec）：與風味濃郁的陳年切達（Aged Cheddar）奶酪十分般配。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：適合與陳年豪達（Aged Gouda）奶酪搭配，以突出奶酪的堅果風味。
裏奧哈（Rioja）：與曼徹格（Manchego）這種經典的甜奶酪相得益彰。
果味濃郁、輕盈的紅酒
黑皮諾（Pinot Noir）：與布裏（Brie）奶酪搭配，能夠很好地平衡奶酪的豐富口感。
梅洛（Merlot）：與蒙特利傑克（Monterey Jack）奶酪搭配，因為這款奶酪鐘愛酒體輕盈、果香濃郁的葡萄酒。
甜型紅酒
波特酒（Port）：與藍芝士（Bleu Cheese）搭配，波特酒的甜美口感與藍芝士的濃郁香氣相得益彰。
蘇玳（Sauternes）：與奶酪火鍋（Fondue）搭配，甜美圓潤的蘇玳能夠提升奶酪火鍋的風味。
通用搭配原則
同等強度的風味：精致而幹凈的瑞士芝士如格魯耶爾（Gruyere）搭配飽滿強壯的赤霞珠時，需要找到平衡點，避免一種風味掩蓋另一種。
酒精度與風味濃度匹配：通常，酒精度高的紅酒（如14%以上）適合搭配風味濃郁的奶酪，而酒精度較低的紅酒（如12%以下）則更適合搭配風味較淡的奶酪。
特殊搭配建議
起泡酒與硬質奶酪：如普洛賽克（Prosecco）與帕爾瑪（Parmesan）搭配，普洛賽克細膩柔和的氣泡可以化解帕爾瑪的鹹味，帶來清新的口感。
甜型葡萄酒與臭奶酪：葡萄酒的甜度能夠平衡奶酪中的「臭味」，如莫斯卡托（Moscato）與帶藍紋的奶酪搭配，可以使口感更具奶油質感。
紅酒與芝士的搭配多種多樣，關鍵在於找到兩者之間的平衡點，使它們的風味能夠相互襯托、相得益彰。在搭配時，可以考慮紅酒的酒體、口感、果味以及芝士的風味、質地等因素，進行靈活的組合和嘗試。同時，也可以參考一些經典的搭配案例，或者根據自己的口味偏好進行創新和探索。
