数据显示，心血管疾病(CVD)每年无情地夺走全球1790万人的生命，占据了总死亡人数的32%，致使无数家庭支离破碎，社会医疗资源亦显得捉襟见肘。然而，面对这一严峻的健康挑战，科学家们从未停歇探索的步伐，致力于从日常生活的细微之处探寻预防之策。
葡萄酒：健康使者抑或争议焦点?
在诸多饮食模式中，「地中海饮食」因其强调多摄入水果、蔬菜、坚果和鱼类，并搭配橄榄油而备受推崇。此外，地中海饮食中另一种备受瞩目的成分便是「葡萄酒」。
关于葡萄酒对心血管健康的真实影响，学界始终争论不断。一方认为，适量饮用葡萄酒犹如为心血管系统筑起一道保护屏障，能够有效降低疾病风险;而另一方则坚持「滴酒不沾」方为健康之道，强调酒精的潜在危害不容小觑。
为破解这一难题，研究人员发现了一种新的「秘密侦探」——酒石酸。
PREDIMED研究：揭示葡萄酒与CVD的复杂关系
酒石酸，这一听起来略显陌生的化学术语，实则是葡萄及其制品中的特有成分，几乎不存在于其他食物之中。
研究团队的一项突破性发现揭示了尿液中酒石酸浓度与短期内真实葡萄酒摄入量之间的紧密联系。这意味着，在未大量食用葡萄或葡萄汁的情况下，尿液中的酒石酸浓度可作为一个可靠的生物标志物，直接反映个体的葡萄酒摄入状况。
在PREDIMED的一项前瞻性病例队列研究中，1232名居住在地中海地区、平均年龄为68岁的高CVD风险老年人成为了科学家们的关注对象。
随着时间的推移，他们的心血管健康状况被详细记录，包括心血管相关死亡、非致命性中风等关键事件。研究人员针对尿液中的酒石酸浓度，将参与者分为五个组，深入剖析了葡萄酒摄入量与CVD风险之间的微妙关系。
结果显示，尿液中的酒石酸浓度与葡萄酒摄入量呈显著正相关，这一发现为后续的深入分析奠定了坚实基础。更为引人注目的是，尿液中酒石酸浓度与CVD事件的发生率之间存在着密切关联。具体而言，与酒石酸浓度低于1微克/毫升的参与者相比，酒石酸浓度在3-12微克/毫升(相当于每月约3-12杯葡萄酒)的参与者CVD风险降低了38%;而当酒石酸浓度达到12-35微克/毫升(每天半杯到一杯)时，CVD风险更是显著降低了50%。然而，这一保护作用在酒石酸浓度超过35微克/毫升(每天超过1.25杯)时并未进一步显现，提示我们过量饮酒可能削弱甚至逆转这一健康效益。
有趣的是，研究还发现，这一「酒石酸效应」在男性群体中表现得尤为突出。在轻度和中度饮酒的男性中，CVD风险降低的比例分别高达59%和69%，而在女性群体中，虽然轻度饮酒也显示出降低CVD风险的趋势，但并未达到统计学显著性。这一性别差异可能与男性中CVD事件发生率更高有关，同时也提示我们在制定健康指南时需考虑性别特异性。
综上所述，适量饮用葡萄酒似乎确实能为心血管健康带来一定益处，尤其是通过尿液中的酒石酸浓度这一生物标志物来衡量葡萄酒摄入量时。然而，这并不意味着我们可以无节制地畅饮。酒精的双刃剑特性要求我们在享受美味的同时，必须严格控制摄入量，以避免过量饮酒带来的潜在危害。地中海饮食中的葡萄酒虽是一抹亮色，但真正的健康之道在于均衡饮食、适量运动与良好生活习惯的综合养成。
