品酒入门中，培养敏锐的味觉与嗅觉以识别酒中风味是一个循序渐进的过程，需要不断的练习与积累。以下是一些具体的方法和建议：
一、培养敏锐的嗅觉
日常练习
观察并记录周围环境：有意识地记住周围生活环境的气味，如柏油马路、花园、树林、厨房的调味罐、菜市场等。这些练习有助于你将各种气味归类，如花香、果香、香脂气、焦臭味等。
闭眼盲闻：收集各种水果、香料等物品，闭眼盲闻其气味，并尝试记忆。这有助于提高嗅觉的敏感度和区分能力。
使用专业工具：如“酒鼻子”，这是一种专门为品酒者练习嗅觉设计的芳香瓶套装，包含了葡萄酒中常会出现的气味，有助于日常训练。
品酒时的嗅觉应用
闻香浓度：将酒放在鼻子下方，迅速轻轻一嗅，判断香气的浓郁度。
分辨香气种类：进一步将酒拿近一点闻，分辨出具体的香气种类，如水果香、草药香、花香、橡木香等。
注意细节：注意香气的清新度、成熟度以及是否有其他特殊气味，如泥土味、矿物味等。
二、培养敏锐的味觉
了解味觉基础：
人们的味觉主要由舌头上的味蕾来完成，不同部位的味蕾对甜、酸、苦、咸四种基本味道有不同的敏感度。舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性强，舌尖对甜敏感。
基础味觉练习
制备标准溶液：使用纯净水、糖、白醋、盐、碱等按比例调和成标准溶液，分别代表甜、酸、苦、咸四种基本味道。
品尝并记录：品尝各溶液并记录其味道特点，以便后续练习时能够准确区分。
混合味道练习
制备混合溶液：如甜味和酸味的混合、苦味和酸味的混合等，以模拟葡萄酒中复杂的风味组合。
品尝并对比：品尝混合溶液并记录其味道变化，注意舌头各区域的感受差异。
酒精与甜度练习
使用纯净水和中性酒精（或无色无味的伏特加）制备不同浓度的酒精溶液，以感受酒精在口中的灼热感和甜感。
在溶液中加入糖或其他甜味剂以模拟葡萄酒中的甜度变化。
